Para hacer este carrot cake a mi estilo, recurro mucho a la procesadora, inclusive para picar muy chiquito las zanahorias. Comprobé que picadas y no ralladas, concentran más el color y sueltan mejor su jugo natural. La cantidad de harina puede aumentarse a 250 si se prefiere una mezcla final más firme especialmente si se prefiere obtener budines en vez del carrot cake. También va muy bien en una budinera de base mediana y paredes altas con hueco central. En este caso, enmantecar y enharinar las paredes.

Tips para que el carrot cake muestre todo lo rico que esAdemás de nueces, van bien las pasas de uvaEl limón equilibra la presencia del azúcar y las zanahoriasEl azúcar impalpable, poco antes de llevar la torta a la mesa