Las limas son cada vez más buscadas en nuestro país porque aportan un sabor único único a tragos y en platos, desplazando en muchos casos al clásico limón.

El origen de la lima se encuentra en el Sudeste Asiático, concretamente en Persia y en Malasia. Desde estos países se extendió su cultivo a todas las regiones con climas tropicales o subtropicales del planeta, llegó a Europa a través de las Cruzadas en los siglos XI y XII.

Las limas constan de dos zonas claramente diferenciadas, una cáscara firme, delgada y lisa, y un endocarpio interior, compuesto por varios gajos rebosantes de pulpa y jugo que no suelen contener semillas.

La lima también es conocida como lima gallega, ‘Limón sutil’, limón colima, limón peruano o limón verde.

Las limas frescas pueden conservarse a temperatura ambiente hasta una semana. Para conservarlas durante más tiempo, conviene guardarlas en una bolsa de plástico o en un recipiente en el cajón de verduras de la heladera, donde pueden durar varias semanas.

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Al igual que los otros cítricos, el limero tiene una interesante floración primaveral que aporta no sólo belleza en las huertas y en los jardines, sino también el inconfundible aroma de los azahares.

¿Cómo se cultiva?Necesita pleno sol.Soporta suelos más pobres que otros cítricos, pero es el más sensible a las heladas.En las huertas con clima tropical y alta humedad relativa, se desarrolla sin inconvenientes.Requiere riegos frecuentes.Sólo exige raleos, poda de limpieza y acortamiento.La lima es un fruto muy delicado que debe ser cuidadosamente recolectado con guantes y tijera para cuidar su frágil cáscara. No arrancar.¿Cuánto tarda en dar frutos?

“Si el árbol está injertado, al segundo año ya empieza a dar algunos frutos y en la medida que tenga sus cuidados generales irá aumentado año a año”, dice Juan Buela, @frutalorganico.

Juan Buela subraya un cuidado en especial para no fracasar en el cultivo: “Habría que taparlo los dos primeros años con tela anti helada en el invierno. Es bastante sensible a los fríos extremos, por lo que no anda en zonas descampadas con inviernos fríos”.