Mayo es el mes en que oficialmente arranca la temporada de degustaciones patrióticas. El locro está en el podio de los platos que nos gusta cocinar, aunque sea una vez para sentir la satisfacción de hacer este delicioso y tradicional guiso casero. El chef santafecino Lucio Marini elige hacer el locro con tapa de asado, un corte sin huesos que se destaca entre las legumbres y el zapallo.

Tips para hacer locro con tapa de asadoLa tapa de asado es un corte vacuno magro que se tierniza en cocciones lentas, lo que la vuelve ideal tanto para hacerla al horno com para incluirla en cocidos como este locro con tapa de asado.