Los limones en conserva como los de esta receta son una preparación que se remonta a varios siglos atrás. Los limones conservados en sal se originaron en el Medio Oriente, aunque ahora se usan para cocinar en todo el mundo. Las conservas de alimentos fueron muy importantes antes de los días de la refrigeración moderna, particularmente en países con períodos prolongados de clima cálido y acceso limitado a productos frescos. Almacenar los limones con sal es uno de los métodos de conservación más simples y antiguos. El proceso de salado permite extraerle al limón sus jugos y hace que se ablanden con el tiempo, eliminando el amargor de la cáscara y dando a los limones una variedad más amplia de propósitos culinarios.

Tips para preparar los limones en conservaLos limones en conserva pueden permanecer guardados en la heladera hasta por 6 meses.Por lo general, sólo las cáscaras de los limones en conserva se usan para cocinar, ya que la pulpa del limón absorbe mucha sal del líquido de conservación, lo que lo vuelve blando y muy salado.