Los prestigiosos chefs Rodrigo Ayala y Ayelén Jaquenod crearon esta receta de ramen de hongos, la versión vegana del tradicional caldo asiático que es un clásico de la gastronomía japonesa, china y coreana. Lo presentaron en el innovador restaurante vegano Raíz, Plant Mood, especializado en cocina del mundo a base de plantas. Este caldo capta la esencia del ramen sin utilizar ningún ingrediente de origen animal. El resultado de este plato, aparte de una explosión de sabores, es reconfortante y lleno de sabores donde los hongos son protagonistas. Durante todo el tiempo que dure la preparación del ramen, la cocina se va a sumergir en un mundo de aromas y texturas intensos e inconfundibles.

Tips para preparar el ramen de hongosTodos los ingredientes se consiguen en el barrio chino.Para variar y agregarle proteína al ramen de hongos, sin que deje de ser vegano, se le puede poner tofu previamente sazonado con las especias deseadas junto al caldo para que tome todo ese sabor.Para que los hongos de pino tengan ese sabor único y a tierra, cubrirlos con agua caliente por 10 minutos, luego enjuagamos con agua caliente y listo.