Variante: Knishes de cebolla + pasas de uva.

Picar muy bien 3 cebollas grandes, pasarlas por agua hirviendo, exprimir muy bien, poner en un bol, agregar 3 cdas de harina, sal, pimienta y 1 taza de pasas de uva.

Mezclar y distribuir sobre la masa estirada a modo de cordón.

Separar porciones con el canto de la mano cerrando bien los extremos, acomodar en placas aceitadas, pintar con aceite o huevo y hornear o armar un strudel largo. Knishes de espinacas frescas + aceitunas negras picadas + nueces molidas.

Picar muy bien 2 paquetes de hojas de espinacas lavadas, sin cocinar y muy exprimidas.

Agregar 2 cdas de harina leudante + aceitunas negras picadas + 1 puñado de nueces picadas + sal y pimienta. Mezclar.

Armar los knishes o hacer un strudel largo.

Pintar con huevo o aceite.

Muy práctico: hacé los knishes con discos de masa hojaldrada para empanadas. Estiralos hasta dejarlos delgados. Untar con aceite y armarlos de a uno por vez.